Los Cupcakes!!!

Una muestra de los encantadores Cupcakes, que pueden ser de: 

Vainilla  o  chocolate,  rellenos de dulce de leche, crema pastelera,  crema de chocolate, avellana,   fresa, con sirop de chocolate, grajeas de colores, una gama completa de colores, texturas y sabores.

Zuppa Inglesa

Un clásico,  este postre es uno de mis preferidos,  es una combinación perfecta de sabores.   Este es un postre antiguo, se dice que es  de origen Italiano,  pero realmente su origen es incierto.

Tiene variaciones infinitas,  pero creo  que no debe faltar un relleno de  crema de Pistacho, en su versión moderna se emplea no solo crema pastelera, también se emplea crema de chocolate, crema de café, contribuyendo a realzar el sabor.  Tengo entendido que en el siglo XIX, también empleaban  mermelada de melocotón o albaricoque, para el relleno.

Se prepara intercalando capas de bizcocho esponjoso de vainilla, que se van empapando con licor o un sirop suave y rellenando con crema de pistacho, crema de café, dulce de leche, crema de chocolate, crema pastelera, para los gustos los sabores.

Particularmente las 2 mejores combinaciones son  las de  Crema de Pistacho, Crema de Café y Dulce de leche, y la de Crema de Pistacho, Crema Pastelera y Crema de chocolate.

Este que les presento esta preparado con Crema de Pistacho, Crema de Chocolate y Dulce de leche,  lustrado con crema de vainilla.

Otra opción es simplemente prepararlo en una copa grande, intercalando capa de bizcocho y crema.

Este postre se puede comer frio o a temperatura ambiente, ideal para compartir con amigos y familiares.

Cumpleaños Darío!!!!

El pasado sábado 4 de junio,  celebramos el Cumpleaños número 6 de mi ahijado Darío Carvajal, un niño bastante extrovertido y que tiene bien definidas sus ideas, sin mucha vuelta armo una fiesta con motivo de Toy Story, pidió payasos, hot dog, palomitas (cocalecas), algodón dulce, piñata, etc. 

Y ya  entusiasmado,  que otra cosa podíamos hacer que complacerlo, por lo que su madre y su madrina se pusieron a la carga para crearle ese día soñado, y verlo disfrutar en compañía de todos sus amiguitos y familiares.   

Le preparamos Cupcakes de chocolate y vainilla, rellenos de dulce de leche, con un tope de crema de vainilla y decoramos con grajeas de diferentes colores, hicimos galletas de vainilla en forma de estrella con un glaseado de color amarillo, también elaboramos paletas de marshmallow sumergidas en chocolate y decoradas con grajeas de colores, así como un pastel de vainilla, relleno de dulce de leche y cubierto con Fondant, preparado con colores y  figuritas de Toy Story.  

Ahhhh se me olvidaba, además de todas las compras que hizo la madre, de dulces y juguetes para los ganadores de los concursos que se hicieron, también le preparamos unos cupcakes en forma de helado o los ya famosos Ice Cream Cupcakes.

Aquí dejo varias fotos de muestra.





Brownie Clásico

No sé si  les ha pasado, pero en mi caso he tenido unas decepciones,  cuando  he comprado un pedazo de Brownie y me doy cuenta, que  más que Brownie  me vendieron  un pedazo de Bizcocho de chocolate.    Una de la particularidad de este postre es que por encima tiene una costra, como una capa durita y por dentro,  la masa es suave y húmeda.   

No les niego que el Brownie por más sencillo que se ve, tiene sus trucos al momento de prepararlo,  para conseguir ese punto.   En mi caso yo utilizo cocoa o chocolate en tableta,  pero siempre  amargo, igual trato de que la mantequilla mezclada con la cocoa,  este bien derretida y tibia al momento de usarla, esto lo derrito al microondas, igual lo pueden hacer al fuego.  Algunas personas lo preparan todo a mano, pero yo prefiero usar la batidora y terminar a mano. Aquí les paso mi receta del Brownie Clásico.

Ingredientes

2 Barras de mantequilla (1/2 libra)

3 Tazas de azúcar

5 Huevos temperatura ambiente

1 1/2 Tazas de harina

1 Taza de cocoa amarga

2 Cucharadas de vainilla

1/2 Taza de pecan o  nueces  picaditas

1/2 Taza de harina adicional,  para mezclar con las nueces

Preparación

Precalentar el horno a  160 C.  Enmantequillar un molde, yo utilizo un molde rectangular que es de  aproximadamente 13 pulgadas de largo x 10 de ancho y  con una altura de 2 pulgadas.

Cernir  la 1 ½  taza de harina, por otro lado mezclar las nueces picadas con la 1/2 taza de harina adicional.  

Unir mantequilla y cocoa amarga y llevar al microondas por un minuto, sacar y mezclar, llevar de nuevo por unos 30 segundos más, para derretir bien y reservar.  

Llevar a la batidora los huevos a velocidad máxima,  ir agregando poco a poco  el azúcar, luego agregar la vainilla,  y seguir batiendo  hasta que la mezcla este esponjosa y tenga un color medio blanco.   Bajar la velocidad a lo mínimo y agregar poco a poco la mantequilla derretida con la cocoa, luego la harina cernida y por último las nueces que mezclamos con la harina.   Dejar de batir y terminar de mezclar con las manos, con ayuda de una espátula, sin mezclar mucho.

Poner en el molde y llevar al horno por 30 minutos.    Dejar enfriar y luego cortar en cuadritos, igual se puede disfrutar caliente con una bola de helado de Vainilla.

Galletas!!!

Las galletas son riquísimas y si además de ricas, también saludables, es para comérselas sin pena, como estas galletas de avena, yogurt natural, pasas, nueces y azúcar crema.  

Aunque las no tannn saludables, llaman más nuestra atención,  como estas de Chocolate Chips.  

O Estas glaseadas o decoradas!!!!

Para mi no hay  nada como una Galleta o un Biscotti de almendra y cramberry, para acompañar un chocolate o cualquier bebida, o simplemente para compartir, mientras nos ponemos al día con algún amigo o familiar.