Hola!!!!!,
por aquí de nuevo, hoy les dejo una
receta de Cheesecake. Les cuento que el cheesecake, junto con el bizcocho de
chocolate, es mi postre favorito, sobre todo si tiene un tope de frutas, y es increíble, pero tenia
más de 1 año que no lo hacía.
Pero que pasa, que me encontré hace unos días una lata hermosa de
relleno de Blueberry.
Y de una vez pensé en esta receta, agregándole una base de galletas Oreo, entiendo que es fácil, rápida y sobre todo buenísima, así que aquí va:
Mini Cheesecake con Base de Galletas Oreo y Blueberry
Ingredientes:
Para la
base
4 Paquetes de galletas Oreo con todo y relleno
1 Cucharada de mantequilla
Para la masa
1 Barra de 8 Onzas de Cream Cheese
1/4 Taza de azúcar
2 Cucharadas de leche o crema de leche (yo utilice leche)
1 Cucharada de harina
1 Cucharada grande de vainilla
1 Huevo
Para el
tope
1 Lata de relleno de Blueberry
Preparación
Para la base: Precalentar el horno a 350 F /180 C. Poner
las galletas con la mantequilla en un
procesador y dar pulsaciones, hasta
tener unas migas suaves. Colocar en
partes iguales en el fondo de cada
molde.
Yo utilice 1 molde para mini cheesecake de 12 unidades.
Presionar con los dedos para hacer las bases con algo de fuerza. Hornear durante 10 minutos, luego retirar
y dejar refrescar.
Para la masa: Bajar el fuego del horno a 325 F / 162 C. Llevar al vaso de la licuadora todos los ingredientes, el queso, el azúcar, la leche o crema de
leche, harina, vainilla y huevo, licuar. Con ayuda de una cuchara o una espátula, quitar todo lo que este pegado en las paredes de la licuadora y licuar de nuevo.
Poner la mezcla, en partes iguales en los moldecitos
con la base de galletas, llenar
aproximadamente 2/3 de la parte superior. Hornear durante 20 a 25 minutos.
Deben estar relativamente firmes. Dejar enfriar por lo menos durante 30 minutos.
Para el tope: Una vez que los mini cheesecake se han
enfriado, desmoldar con cuidado, solo empujando con los dedos, hacia arriba la
base desde el fondo, quitar la parte extraíble y pasar donde se le pondrá el
tope. Encima de cada mini cheesecake, con una cuchara pequeña poner el
blueberry. Llevar a la nevera o
comer de una vez, como más rabia les de.
Notas:
1.- Esta receta rinde exactamente para 12 mini cheesecake.
2.-De no tener un procesador o no querer usarlo, pero les aseguro que es
mas rápido y menos trabajo, poner las galletas dentro de una
funda plástica y con ayuda de una mano de pilón, rodillo o algo pesado dar
golpes suaves para desbaratar, luego mezclarlas con la mantequilla derretida.
3.- No tienen que usar un molde de mini cheesecake, pueden utilizar moldes
de cupcakes, ponerles capacillos, tal cual como si fueran hacer cupcakes, y
continuar el proceso normal.
4.- Le pueden poner el tope que quieran, dulce de leche, mermelada de
fresa, de chinola lo que quieran. Yo hice algunos con dulce de leche en el tope.
5.- Para hacerlo de chocolate, solo agregar 2
onzas de chocolate blanco o negro a la masa, mientras se bate.