Bizcocho de Queso Cottage y Dulce de Leche!!!! Vaciando la Nevera!!!!!

Tengo muchos días sin pasar por aquí y de la misma forma, mas de un mes sin pasar por el horno.  Pero aprovechando el fin de semana largo que tenemos este fin de semana, y sobre todo tratando de utilizar los ingredientes que me quedan en la casa, para evitar que se dañen,  hice lo siguiente, y les dejo fotos y receta. 

Primero:

Tenia en el congelador la mitad de una receta de Galletas de Jengibre, solo la descongele, extendí y la corte con varios cortadores,  en este caso hice pares haciendo un hueco pequeño en el centro a una de las galletas, le puse una cucharadita de dulce de leche con chocolate y tape con la galleta con el hueco, Listo.  Esto demuestra que pueden hacer su receta de galleta preferida, congelar y utilizar cuando deseen. 

Segundo:

Aprovechando un tarro de Queso Cottage que tenia en la nevera, a punto de vencerse, busque en la Internet recetas con este tipo de queso  y encontré una  en el Blog A las Finas Hierbas, que me pareció aceptable y la verdad que le compro la receta,  según explica es una receta familiar, le hice algunas modificaciones de acuerdo a mi gusto de azúcar y en la textura del queso, que lo deje tal cual viene, para que se vea y se sienta un  poco en la masa.  Mientras se hornea tiene un olor  similar a cheesecake.  Le paso la receta.

Que necesitas:
4 Onzas de mantequilla
6 Onzas de azúcar
3 Huevos
1 Cucharadita de vainilla
8 Onzas de queso Cottage
8 Onzas de harina
1 Cucharadita de polvo de hornear
3 Cucharadas de Dulce de leche

Como hacerlo:

Pre calentar el horno, engrasar o enmantequillar el molde de la forma acostumbrada.  Llevar a la batidora la mantequilla con el azúcar, batir hasta cremar, agregar los huevos, luego la vainilla.  Después que todos los ingredientes estén integrados, agregar el queso, batir.   Bajar la velocidad y agregar la harina cernida, junto con el polvo de hornear. 

Poner la mitad de la mezcla en el molde,  colocar el dulce de leche en una manga pastelera o una funda plástica tipo Ziploc, cortar la punta y colocar en el centro, cubrir con la otra mitad de la masa. 

Llevar al horno, dejar hornear por unos 30 minutos, como siempre, esto dependera de cada horno, en mi horno estuvo en 30 minutos a 180 C. 

Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y luego desmoldar.  LISTOOOOO!!!

Cupcakes de Vainilla y Oreo!!!! Con Muuuchas Oreo

Hola a todos!!!!, continuo medio que perdida de la cocina,  pero hace unos días hice estos cupcakes con galletas Oreo, que  quiero compartir con ustedes, son sumamente fácil y rápidos. 

Aprovecho para mostrarles unas fotos que tome en el Jardín Botánico Nacional, tenia mucho tiempo que no lo visitaba, pero hace unas semanas era la Exposición y Concursos de Orquídeas, quería ir todos los años y por una razón u otra no asistía, pero la verdad que valió la pena sacar un tiempo para esto.  Me compre una lindisima, porque además es como una feria de Orquídeas donde se puede comprar desde la mas rara, hasta el abono y donde colocarla, etc., les dejo algunas fotos.  

                            

Ahora la Receta:

Ingredientes

1 Caja de mezcla para bizcocho de vainilla (mas los ingredientes que pide la caja, huevos, leche y agua, revisar la caja)

1 Cucharadita de vainilla

4 Paqueticos de Galletas Oreo

1 Frasco de Frosting de Chocolate

Capacillos para Cupcakes (los papelitos donde se colocan para hornear)

Preparación 

Colocar los capacillos en los moldes, tomar 3 paquetes de galletas y dividir las galletas, colocar con la parte del relleno para arriba,  en la base de los capacillos. Cada paquete tiene 4 galletas doble, así que de los 3 paquetes les saldrán 24 unidades. Justo para 24 Cupcakes. 

El otro paquete, picarlo con las manos en trocitos no tan pequeños.  Preparar la caja de mezcla  para bizcocho según las instrucciones de la caja, agregarle una cucharadita de vainilla, mezclar con una batidora de mano, agregar las galletas picaditas.   

Colocar la mezcla en los capacillos, que ya le pusimos la galleta en el fondo.  Hornear de 15 a 18 minutos.  Dejar enfriar unos 5 minutos en el molde, luego sacarlos con cuidado, dejar enfriar completamente, si se desea rellenar con dulce de leche, nutella, lo que deseen y luego colocar el frosting de chocolate. Decorar de la forma deseada y listo. 

Ahhhh disfruten su Semana Santa!!!!!!

Cupcakes de Turrón

Hola a todos, feliz navidad, feliz año nuevo, feliz día de reyes!!!!.  Mucho tiempo sin pasar por aquí, espero que todos estén bien y que hayan tenido un buen inicio de año.   Para mi empezó complicado, para bien, con muchos proyectos y planes que poco a poco se van desarrollando y que luego les contare.  

He estado bien alejada del horno, por muchas razones, pero este fin de semana me encontré en la despensa una tableta de Turrón Blando, que al parecer sobrevivio a la temporada navideña y se me ocurrió probar como sabrían unos cupcakes con este ingrediente.

Les cuento que luego de pasar por el proceso de calcular medidas, decidí hacer solo un poco,  para probar y lo que salio fue mortal, a  partir de ahora es uno de mis cupcakes preferidos.   Ahhhh y para mis amigas, que les encanta comer masa cruda, hornear esta masa sera un gran reto :).-

Aquí les va la receta:

Cupcakes de Turrón (Para 12 Cupcakes)

Ingredientes

4 Onzas de  harina (113 gramos)
1 Cucharadita de polvo de hornear
4 Onzas de mantequilla a temperatura ambiente (113 gramos)
4 Onzas de azúcar (113 gramos)
2 Huevos
1 Cucharadita de vainilla
2 Onzas de Turrón blando triturado (56 gramos)
Para decorar
Frosting de Vainilla
Turrón triturado (como 2 cucharadas)

Preparación 

Pre calentar el horno a 180 grados, colocar los capacillos en el molde para cupcakes. Cernir harina y polvo de hornear. 

Unir mantequilla y azúcar, por la cantidad yo utilice una batidora de mano, batir hasta que este cremosa y esponjosa, cambiara de color, luego agregar los huevos de uno en uno.  Después agregar la mitad de la harina, mezclar a velocidad baja, por ultimo agregar la harina restante, la vainilla y las 2 onzas de turrón triturada y mezclar todo bien, hasta que los ingredientes estén integrados de forma homogénea. 

Distribuir en forma pareja sobre los capacillos, llevar al horno pre-calentado y hornear de 15 a 18 minutos, siempre dependerá de cada horno, por eso utilizar un palillo para comprobar que ya están. 

Sacar del horno, dejar enfriar unos 5 minutos y luego sacar del molde.  Dejar enfriar por completo. 

Para decorar, mezclar el frosting de vainilla con turrón triturado, pueden poner la cantidad que deseen, colocar en una manga pastelera, no es necesario poner boquilla, porque con los trozos de turrón se les tapara, a mi me paso :p,  igual pueden utilizar crema batida o buttercream, lo que deseen para decorar. 

Antes de finalizar, quiero mostrarle la foto de un Bizcocho de Frutas Navideño (Fruit Cake), modestia a parte quedo buenísimo, lleva frutas confitadas, pasas, dátiles, ciruela, todas picaditas y maceradas por una semana en licor de cacao. Mezclada luego con  nueces, almendras y especias.  Una mezcla única, para los que les gusta este tipo de bizcocho.

Galletas de Jengibre y Especias para Navidad

Con el tiempo he entendido el significado de estos días, ahora estoy segura que son perfectos para compartir con todas esas personas especiales, de las cuales, la rutina del trabajo, universidad, colegio y todo el día a día nos aleja, personas que recordamos con mucho cariño y que hace tiempo no vemos.

Regalar un detalle, que refleje que lo pensaste, planeaste,  es mucho mas significativo para muchos, que un super mega regalo, que  compramos a la carrera por salir del paso.  Para mi,  ver las caras de las personas a las que le regalo mis cariñitos en cajas o latas de Navidad, es lo mejor de la bolita del mundo.

Llevo algunos años preparando mis cajitas con Brownie, Polvorones, Suspiritos y las mejores, pero mejores Galletas de Jengibre y Especias.  Les puedo jurar que esta receta de Galletas de Jengibre es pura navidad, así que se la paso, y espero que la pongan en función, para que las regalen o  compartan con todos.

Ingredientes

4  Tazas de harina

1 Cucharadita de bicarbonato de soda

2 Cucharadas de jengibre en polvo

1 1/2 Cucharadas de canela en polvo

1/2 Cucharadita de clavo dulce en polvo (opcional)

2 Barras de mantequilla

1 Taza de azúcar crema o mascabado

2 Cucharadas de melaza (molasses)

1 Huevo

Preparación

Precalentar el horno a 175 C.   Preparar bandejas para hornear con papel encerado o silpat.  

Unir en un recipiente la harina, bicarbonato de soda, jengibre,  canela y clavo dulce en polvo y reservar.   Llevar a la batidora la mantequilla con el azúcar y batir hasta que se mezclen, sin batir demasiado. Luego agregar la melaza y el huevo, batir hasta unir.    Por último agregar los ingredientes secos, poco a poco hasta integrar todo bien y  se nos forme una masa.  Envolver la masa con papel film, llevar a la nevera  y dejar por una  hora.

Sobre una meseta, extender la masa entre dos hojas de papel encerado,  y cortar de la forma deseada. Es mas fácil dividiendo la masa en varias porciones.    Llevar al horno por unos 10 minutos, vigilando para que no se quemen.

Sacar del horno, dejar enfriar y retirar de las bandejas.  Decorar de la forma deseada o simplemente servir tal cual con un buen Chocolate, Té o Leche.  

Les deseo que pasen la mejor Navidad de sus vidas, hagan lo que quieran y recuerden esta frase  "No conozco cual es la llave del éxito, pero si se que la llave del fracaso es tratar de complacer a todo el mundo" Bill Cosby.  

Ponche de Nutella y de Regreso!!!!!!

Hola a todos, tiempo sin pasar por aquí, andaba medio perdida, pero créanme, felizmente perdida!!!!.   Les cuento que tengo varios amigos que  me dicen "Migue pero de verdad que tu eres loca",  que me deben ajustar varias tuercas,  algunas veces como que hasta les creo, mas me explico!!!!.    

Me  fui de vacaciones, y a pesar, de que andábamos como locos de un lado para otro, Miami-Orlando, Orlando-Miami, en pleno Black Friday, que creen?,  en cada lugar o tienda que entrabamos,  terminaba comprando algo de Pastelería :),  adivinen todo lo que me compre, capacillos para Cupcakes, perlitas de azúcar, vainilla en pasta, esencia con sabor almendra, esencia con sabor a guineo (banana), un bichito para galletas, un platon para huevos rellenos, entre otras cosas.    

   
Cuando nos perdíamos, fácil ya todos sabían en que área encontrarme, jajaja.   Pero insisto no es que sea loca, es que me divierto diferente :). 

Pero déjenme agregarle, que de regreso al país, nos fuimos a un pueblo en la parte Sur, que se llama Pedernales, no lo conocía y la verdad es que  me encanto.  Visitamos Bahía de las Águilas,   una playa preciosa.  Papi ni tonto ni perezoso, cuando le dijimos para donde iríamos,   nos monto una neverita de playa en el vehículo y vinimos cargados de mariscos y pescados,  que aquí lo encuentras por todas partes, Cangrejo, Lambí, Langosta, Pescado fresco, me creen si les digo que los Cangrejos andan cruzando la calle de lo mas campante.   Si tienen la oportunidad, de verdad hagan este viaje, se lo recomiendo.

Por otro lado, verdad que ya casi es navidad?, por lo menos así lo siento.  Así que comparto con ustedes una receta de Ponche a la  que le agregue crema de avellana (Nutella), es fácil y muy rápido de hacer, así es que atrévanse y compartanlo.  

Ingredientes (me salieron 3 Botellas de 1 litro)

2 Latas de leche condensada
2 Latas de leche evaporada
1 Lata de leche de coco
1/2 Taza de Nutella
1 Cucharadita de nuez moscada 
1 Cucharadita de vainilla (yo utilice vainilla en pasta con todo y pepitas)
2 Tazas de Ron Blanco

Preparación 

Poner en el vaso de la licuadora todos los ingredientes, menos el ron.   Licuar hasta mezclar todo bien, pasar a un envase y agregar el ron, yo le puse dos tazas, pero pueden hacerlo al gusto,  mas o menos según su grado de alcoholismo :).   Mezclar y con ayuda de un embudo o con un taza, embotellar, llevar a la nevera para enfriar.  Simpleeee. 

Notas:
1.-Con una toallita o algodón, esterilizar con alcohol todo lo que utilizaran, vaso de la licuadora, embudo, el envase  para mezclar, etc.

2.-Las botellas, lavarlas bien, agregar agua caliente, luego de seca ponerle  un poco de ron y sacudir.

3.- Pueden modificar esta receta, para hacerla de Café, Dulce de leche, Pistacho, Chocolate. Pueden no agregar la leche de coco.  Insisto todo es cuestión de creatividad.  No le pongo nada para espesarlo, ya frío espesa. Lo normal es agregarle  yema de huevo o maicena  y mezclar todo, llevándolo al fuego moviendo hasta que espese,  pero recuerden,  la Ley del menor esfuerzo, por favor.

4.- Por último pueden no agregarle Ron, o si lo quieren mas cargado, mezclar en partes iguales Ron y Vodka :)

Estamos en Navidad, no se dejen envolver por el corre corre de todos, hagan todo a su tiempo, no al tiempo de los demás y sobre todo compartan.-