Pie de Mantequilla de Maní y Chocolate (Peanut Butter Pie)

Esta semana  me contagie del virus de la Navidad,  andaba dando vueltas y  vi que ya todas las tiendas estaban  decoradas y vendiendo artículos navideños, ta tannn. Así que el fin de semana lo  dedique a la época,  y ya estando en esto, era difícil  no hacer algo en la cocina. 

Tenia varios días por utilizar un frasco de Mantequilla de Maní crujiente que andaba rondando la despensa, y que mejor que usarla  en un Pie de Mantequilla, bien fácil.   Me puse a  verificar las recetas que tenia, increíble, encontré algunas con harina, otras con azúcar en polvo, otras con crema de leche.   Así que como siempre baje, quite, sustituí y saque mi propia receta, baja en azúcar  y buenísima. 

Esta sera mi receta para este postre y la comparto con todos, para que vean de que les hablo.


Pie de Mantequilla de Maní (Mi versión) 

Ingredientes

Para el tope
1/2 taza de chip de chocolate semi dulce
1/4 taza de leche
Para la base
1 base para Pie Graham Cracker de 9 pulgadas
Relleno
1 paquete de 8 onzas de cream cheese
1 taza de mantequilla de maní crujiente
1 cucharadita de vainilla
1 lata pequeña de leche condensada
1 taza de crema de vainilla batida (yo utilice velvetop,  es una crema de vainilla para pastelería, pueden sustituirla por COOL WHIP que es igual, crema batida tipo chantilly, la venden lista en el supermercado)

Preparación

Calentar la leche en la estufa o microondas, como deseen, ya caliente agregar a los chips de chocolate y mezclar hasta disolver por completo, reservar.    Con una batidora, yo utilice una de mano, batir el queso, la mantequilla de maní y la vainilla.   

Luego agregar la leche condensada, batir hasta tener una mezcla homogénea.   Con una espátula agregar la mitad de la crema batida y mezclar de forma suave, luego incorporar la otra mitad y terminar de mezclar.   Poner sobre la base de Pie, alisar con la espátula y por encima colocar el chocolate fundido.  Llevar a la nevera, mínimo por una hora y listo, ta tann. 

Nota:

• Las recetas clásicas de Pie de mantequilla de maní, llevan 1 taza de azúcar en polvo y en lugar de crema de vainilla batida, se mezcla con crema de leche batida.  Aplicando la ley del menor esfuerzo, prefiero utilizar la crema de vainilla que viene ya lista con azúcar y solo la bates un poco o el cool whip que viene ya batido. 
• La base o el crust, lo pueden hacer es una mezcla de galletas de miel, algo de azúcar y mantequilla, pero igual  lo pueden comprar y se ahorran ese paso. 

Mesa de Postre para el Cumple de Las Nonitas!!!!!

Hola a tod@s, espero se encuentren bien,  aquí les dejo unas fotos de una pequeña mesa de postre que les hice a mis sobrinas Ariadny e Isabella, Las Nonitas de Tía, que ya cumplieron sus 2 añitos.  Están en la etapa de volverse loca, cada vez que ven a Minnie y a Mickey, por eso todo el cumple fue en ese motivo. 

Flan Bariloche

Cuando almuerzo en algún restaurante,  la pregunta,  TIENEN FLAN?, es la primera que hago al momento del postre, no se por qué, pero pocos restaurantes son buenos en la Pastelería, inclusive conozco algunos Chef que reconocen no gustarle para nada esa área,  y que por lo regular lo encargan a alguien fuera del restaurante.  

Cuando los postres no se ven más o menos decente, indiscutiblemente me decido por un flan, es un postre tan práctico, ligero y fácil de preparar que casi a todos nos sale bien,  de esta forma me evito la decepción de terminar mal una buena comida. 

Pero que pasa, que en uno de mis ya famosos cursos de Pastelería :),   dentro de un taller que incluía los Postres con leche y huevo, conocí el BARILOCHE, siiiiiii igual que la famosa ciudad turística en Argentina, les cuento que este postre contiene los mismos ingredientes del Flan de Leche clásico, pero se le agrega Dulce de Leche y Cream Cheese, definitivamente de muerte lenta. 

Si llegaron a leer hasta aquí, los felicito, así que sin mas cháchara, les paso la receta.

Flan Bariloche

Ingredientes

1 Lata de Leche Evaporada
1 Lata de Leche Condensada
1 Barra de Cream Cheese de 8 onzas
1 Cucharada de Vainilla
8 Onzas de Dulce de Leche
4 Huevos
Para el caramelo
1 Taza de azúcar
Un poquito de agua

Preparación:

Primero,  pre calentar el horno a 180 C.   Luego hacemos el caramelo, mojamos el azúcar con un poquito de agua y llevamos al fuego, sin mover, hasta tener un caramelo color ámbar.    En el molde elegido para preparar el postre, ponemos el caramelo y esparcimos con cuidado en todo el fondo.

Por otro lado, en el vaso de la licuadora,  colocar la leche evaporada, leche condensada, el cream cheese, vainilla y dulce de leche,  batir hasta mezclar todo bien.  Por ultimo agregar los huevos y batir ligeramente. 

Con el almíbar ya fresco, colocar la mezcla en el molde y llevar a baño de maría, por 1 hora, si es en un molde grande o por 20 minutos si serán moldecitos individuales.     Llevar a la nevera, dejar enfriar por completo y luego desmoldar. 

Me sobro un poco de caramelo, que antes de enfriar por completo, deje caer con un tenedor, sobre un papel de aluminio, algunos hilos que al ponerse duro, sirven para decorar cualquier postre. 

Nota:

1.-Me gusta poner el agua que utilizare para el baño de maría, en el microondas para que este caliente al momento de llevar al horno.

2.- Les recomiendo hacer este o cualquier flan el día antes o con tiempo, para que lo puedan dejar enfriar por completo y no se les rompa al momento de desmoldar.  

Please, me cuentan como les queda si lo preparan y si le hicieron alguna variación, para ver que tal!!!!

Mil Hojas

Definitivamente para los gustos, los sabores!!!!  Un mil hojas con varias capas, relleno de Crema Bavaria y Dulce de Leche, lustrado con maaas Dulce de Leche, y terminado con Azúcar en polvo, unas virutas de chocolate y cherry.  



Bizcocho de Queso Cottage y Dulce de Leche!!!! Vaciando la Nevera!!!!!

Tengo muchos días sin pasar por aquí y de la misma forma, mas de un mes sin pasar por el horno.  Pero aprovechando el fin de semana largo que tenemos este fin de semana, y sobre todo tratando de utilizar los ingredientes que me quedan en la casa, para evitar que se dañen,  hice lo siguiente, y les dejo fotos y receta. 

Primero:

Tenia en el congelador la mitad de una receta de Galletas de Jengibre, solo la descongele, extendí y la corte con varios cortadores,  en este caso hice pares haciendo un hueco pequeño en el centro a una de las galletas, le puse una cucharadita de dulce de leche con chocolate y tape con la galleta con el hueco, Listo.  Esto demuestra que pueden hacer su receta de galleta preferida, congelar y utilizar cuando deseen. 

Segundo:

Aprovechando un tarro de Queso Cottage que tenia en la nevera, a punto de vencerse, busque en la Internet recetas con este tipo de queso  y encontré una  en el Blog A las Finas Hierbas, que me pareció aceptable y la verdad que le compro la receta,  según explica es una receta familiar, le hice algunas modificaciones de acuerdo a mi gusto de azúcar y en la textura del queso, que lo deje tal cual viene, para que se vea y se sienta un  poco en la masa.  Mientras se hornea tiene un olor  similar a cheesecake.  Le paso la receta.

Que necesitas:
4 Onzas de mantequilla
6 Onzas de azúcar
3 Huevos
1 Cucharadita de vainilla
8 Onzas de queso Cottage
8 Onzas de harina
1 Cucharadita de polvo de hornear
3 Cucharadas de Dulce de leche

Como hacerlo:

Pre calentar el horno, engrasar o enmantequillar el molde de la forma acostumbrada.  Llevar a la batidora la mantequilla con el azúcar, batir hasta cremar, agregar los huevos, luego la vainilla.  Después que todos los ingredientes estén integrados, agregar el queso, batir.   Bajar la velocidad y agregar la harina cernida, junto con el polvo de hornear. 

Poner la mitad de la mezcla en el molde,  colocar el dulce de leche en una manga pastelera o una funda plástica tipo Ziploc, cortar la punta y colocar en el centro, cubrir con la otra mitad de la masa. 

Llevar al horno, dejar hornear por unos 30 minutos, como siempre, esto dependera de cada horno, en mi horno estuvo en 30 minutos a 180 C. 

Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y luego desmoldar.  LISTOOOOO!!!

Cupcakes de Vainilla y Oreo!!!! Con Muuuchas Oreo

Hola a todos!!!!, continuo medio que perdida de la cocina,  pero hace unos días hice estos cupcakes con galletas Oreo, que  quiero compartir con ustedes, son sumamente fácil y rápidos. 

Aprovecho para mostrarles unas fotos que tome en el Jardín Botánico Nacional, tenia mucho tiempo que no lo visitaba, pero hace unas semanas era la Exposición y Concursos de Orquídeas, quería ir todos los años y por una razón u otra no asistía, pero la verdad que valió la pena sacar un tiempo para esto.  Me compre una lindisima, porque además es como una feria de Orquídeas donde se puede comprar desde la mas rara, hasta el abono y donde colocarla, etc., les dejo algunas fotos.  

                            

Ahora la Receta:

Ingredientes

1 Caja de mezcla para bizcocho de vainilla (mas los ingredientes que pide la caja, huevos, leche y agua, revisar la caja)

1 Cucharadita de vainilla

4 Paqueticos de Galletas Oreo

1 Frasco de Frosting de Chocolate

Capacillos para Cupcakes (los papelitos donde se colocan para hornear)

Preparación 

Colocar los capacillos en los moldes, tomar 3 paquetes de galletas y dividir las galletas, colocar con la parte del relleno para arriba,  en la base de los capacillos. Cada paquete tiene 4 galletas doble, así que de los 3 paquetes les saldrán 24 unidades. Justo para 24 Cupcakes. 

El otro paquete, picarlo con las manos en trocitos no tan pequeños.  Preparar la caja de mezcla  para bizcocho según las instrucciones de la caja, agregarle una cucharadita de vainilla, mezclar con una batidora de mano, agregar las galletas picaditas.   

Colocar la mezcla en los capacillos, que ya le pusimos la galleta en el fondo.  Hornear de 15 a 18 minutos.  Dejar enfriar unos 5 minutos en el molde, luego sacarlos con cuidado, dejar enfriar completamente, si se desea rellenar con dulce de leche, nutella, lo que deseen y luego colocar el frosting de chocolate. Decorar de la forma deseada y listo. 

Ahhhh disfruten su Semana Santa!!!!!!

Cupcakes de Turrón

Hola a todos, feliz navidad, feliz año nuevo, feliz día de reyes!!!!.  Mucho tiempo sin pasar por aquí, espero que todos estén bien y que hayan tenido un buen inicio de año.   Para mi empezó complicado, para bien, con muchos proyectos y planes que poco a poco se van desarrollando y que luego les contare.  

He estado bien alejada del horno, por muchas razones, pero este fin de semana me encontré en la despensa una tableta de Turrón Blando, que al parecer sobrevivio a la temporada navideña y se me ocurrió probar como sabrían unos cupcakes con este ingrediente.

Les cuento que luego de pasar por el proceso de calcular medidas, decidí hacer solo un poco,  para probar y lo que salio fue mortal, a  partir de ahora es uno de mis cupcakes preferidos.   Ahhhh y para mis amigas, que les encanta comer masa cruda, hornear esta masa sera un gran reto :).-

Aquí les va la receta:

Cupcakes de Turrón (Para 12 Cupcakes)

Ingredientes

4 Onzas de  harina (113 gramos)
1 Cucharadita de polvo de hornear
4 Onzas de mantequilla a temperatura ambiente (113 gramos)
4 Onzas de azúcar (113 gramos)
2 Huevos
1 Cucharadita de vainilla
2 Onzas de Turrón blando triturado (56 gramos)
Para decorar
Frosting de Vainilla
Turrón triturado (como 2 cucharadas)

Preparación 

Pre calentar el horno a 180 grados, colocar los capacillos en el molde para cupcakes. Cernir harina y polvo de hornear. 

Unir mantequilla y azúcar, por la cantidad yo utilice una batidora de mano, batir hasta que este cremosa y esponjosa, cambiara de color, luego agregar los huevos de uno en uno.  Después agregar la mitad de la harina, mezclar a velocidad baja, por ultimo agregar la harina restante, la vainilla y las 2 onzas de turrón triturada y mezclar todo bien, hasta que los ingredientes estén integrados de forma homogénea. 

Distribuir en forma pareja sobre los capacillos, llevar al horno pre-calentado y hornear de 15 a 18 minutos, siempre dependerá de cada horno, por eso utilizar un palillo para comprobar que ya están. 

Sacar del horno, dejar enfriar unos 5 minutos y luego sacar del molde.  Dejar enfriar por completo. 

Para decorar, mezclar el frosting de vainilla con turrón triturado, pueden poner la cantidad que deseen, colocar en una manga pastelera, no es necesario poner boquilla, porque con los trozos de turrón se les tapara, a mi me paso :p,  igual pueden utilizar crema batida o buttercream, lo que deseen para decorar. 

Antes de finalizar, quiero mostrarle la foto de un Bizcocho de Frutas Navideño (Fruit Cake), modestia a parte quedo buenísimo, lleva frutas confitadas, pasas, dátiles, ciruela, todas picaditas y maceradas por una semana en licor de cacao. Mezclada luego con  nueces, almendras y especias.  Una mezcla única, para los que les gusta este tipo de bizcocho.