El Encanto de los Cupcakes!!!!

En esta ocasión me solicitaron  estos Cupcakes de Vainilla y Chocolate, los cuales rellene con dulce de leche, decorados con una crema de vainilla en colores rosa y verde, a solicitud de Renee Dominique, quien se encargo de la organización del Baby Shower de su hermana, en el Restaurante El Olivo en Santo Domingo.  

El Milagro de la Vida

Hoy les presento a mis dos nuevas sobrinas Ariadny e Isabella, que se suman a la familia,  gracias a Dios nacieron en perfecto estado de salud. En inicio era difícil identificarlas, y les aseguro que había una que comía doble (jaaja).

                           

Hace poco estaba preparando los dulces para el Baby Shower de mi hermana  y se me hace increíble que ya estas dos bebas estén con nosotros.  Aquí esta Loribel, la sobrina más pequeña (o la que era jajaja) con una de las niñas.

                           

Aqui esta Mami que no se da por nadie con sus nuevas nietas.

Por último, uno de los arreglos de globos recibidos en la clínica, este lo mando el Feliz Padre de las bebas.

Suspiritos en Año Nuevo

¡¡¡ Inicia  un nuevo año !!!,  una nueva oportunidad  para visualizar y cumplir los sueños, debemos empezar  con una  actitud positiva,  pero sobre todo, dando gracias por todo lo que tenemos.    En esta ocasión quiero compartir una receta de Suspiritos, de esos que se deshacen  en cuanto entran a la boca, lo pueden hacer del color deseado.  Esta receta es una mezcla de varias,  que como de costumbre ajuste a mi gusto, se la paso tal cual la preparo.  

Ingredientes

150 Gramos + 3 Cucharadas de azúcar blanca

150 gramos de Azúcar en polvo

1 Cucharada de fécula de maíz (Maicena)

5 Claras de huevo
1 Pizca de crémor tártaro

1 Cucharada de vainilla

1/2 Cucharadita de jugo de limón

Preparación

Unir  azúcar blanca granulada, el azúcar en polvo y la fécula de maíz.   Por otro lado batir las claras con la pizca de crémor tártaro, cuando estén a punto de nieve, agregar la mezcla de  azúcar poco  a poco, de 2 a 3 cucharadas a la vez, hasta terminar, agregar la vainilla y el jugo de limón y continuar batiendo, hasta que este brilloso y firme.

Sabremos  que está listo, si al  levantar la varilla de la batidora o  ponemos el bowl hacia abajo y no cae nada.    Poner la mezcla  en una manga pastelera, con una boquilla de estrella, yo utilice la No. 855, y hacer montoncitos de la forma deseada sobre bandejas, a las cuales le debemos colocar antes papel encerado o hojas de silicón para horneado.

Llevar al horno precalentado, lo más bajo posible por 1 hora, yo lo puse en 115 C., durante el horneado cambian de color, si alguien tiene una técnica para evitarlo, que por favor me pase el truco.

Con esa boquilla me salieron 160 suspiritos.

Mesa de Quesos y Embutidos

Para disfrutar con un buen Vino, en compañía de amigos, clientes o relacionados, nada mejor que  un poquito de queso o embutido, para pasar un momento agradable.

Queso de Fresa y Nueces

Queso Oriental con Semilla de Sésamo

Queso de Chorizo y Vino blanco

Bandeja de Embutidos, Chorizo, Salami Genoa, Queso Gouda Holandés, Queso Danés y  Jamón Cocido. 

Brazo de Gitano

Nada nos traslada tan rápido a  nuestra niñez, como un buen pedazo de Brazo de Gitano, relleno de fresa, guayaba, ciruela, chocolate, crema pastelera.    Con el tiempo y lo moderna que esta la Pastelería, ahora lo podemos disfrutar de Crema de Chinola o fruta de la pasión,  Crema con Fresa,  Dulce de Guayaba con Queso Crema, combinaciones espectaculares para nuestro paladar.

    

Volteado de Piña!!!!!!!

Uno de mis favoritos en mi niñez.   Esta mezcla de masa de vainilla con jugo de piña, piña en rueditas, cherry y ciruela, es  simplemente espectacular.-

                           

Mantecaditos

Los mantecaditos son sumamente fáciles de preparar, esta receta es un extracto de varias recetas, que con el tiempo se ha convertido en mi receta madre, para preparar mantecaditos y que quiero compartir con ustedes, aquí va la receta:

Ingredientes

3 1/3 Taza de harina

1 1/2 Taza de azúcar

2 Yemas de huevo

1 1/2 Barra de mantequilla

1 Cucharada de ron

1 Cucharadita de extracto de almendra

1 Cucharadita de vainilla

Preparación:

Llevar a la batidora la mantequilla, azúcar, yema de huevo, ron, extracto de almendra y vainilla.  Batir hasta que la mezcla se torne cremosa.  Luego agregar la harina poco a poco, hasta mezclar todo bien.  Luego formar bolitas del tamaño de una nuez moscada, colocar en bandejas sobre papel encerado, dejar aproximadamente un espacio de 1 pulgada entre cada bolita.  Luego presionar cada una en el centro, como para hacer un hueco.  En este hueco colocar las grajeas de colores.  Llevar al horno pre-calentado a 120 C y hornear por 10 minutos, dejar enfriar antes de quitarlas de la bandeja.    Esta receta rinde para 100 mantecaditos pequeños. 

Nota: 

1.-Estar atento al horno, para evitar que se quemen, no tienen que dorarse, dependiendo del horno estarán listos en 8 minutos.

2.-En el centro al igual que las grajeas de colores,  se puede colocar, cherry, chocolate, mermelada.

3.-En algunas recetas le ponen mitad manteca y  mitad mantequilla, prefiero solo mantequilla para mejor sabor.