Mantecaditos

Los mantecaditos son sumamente fáciles de preparar, esta receta es un extracto de varias recetas, que con el tiempo se ha convertido en mi receta madre, para preparar mantecaditos y que quiero compartir con ustedes, aquí va la receta:

Ingredientes

3 1/3 Taza de harina

1 1/2 Taza de azúcar

2 Yemas de huevo

1 1/2 Barra de mantequilla

1 Cucharada de ron

1 Cucharadita de extracto de almendra

1 Cucharadita de vainilla

Preparación:

Llevar a la batidora la mantequilla, azúcar, yema de huevo, ron, extracto de almendra y vainilla.  Batir hasta que la mezcla se torne cremosa.  Luego agregar la harina poco a poco, hasta mezclar todo bien.  Luego formar bolitas del tamaño de una nuez moscada, colocar en bandejas sobre papel encerado, dejar aproximadamente un espacio de 1 pulgada entre cada bolita.  Luego presionar cada una en el centro, como para hacer un hueco.  En este hueco colocar las grajeas de colores.  Llevar al horno pre-calentado a 120 C y hornear por 10 minutos, dejar enfriar antes de quitarlas de la bandeja.    Esta receta rinde para 100 mantecaditos pequeños. 

Nota: 

1.-Estar atento al horno, para evitar que se quemen, no tienen que dorarse, dependiendo del horno estarán listos en 8 minutos.

2.-En el centro al igual que las grajeas de colores,  se puede colocar, cherry, chocolate, mermelada.

3.-En algunas recetas le ponen mitad manteca y  mitad mantequilla, prefiero solo mantequilla para mejor sabor.