Cupcakes de Maíz

Hola a tod@s!!!, hoy quiero compartir con ustedes una receta de unos cupcakes de maíz  bajos en azúcar,   que pueden utilizar no sólo como postre, también para desayuno o merienda.

Ya estamos en Otoño y aunque en mi país vivimos en un eterno Verano, me encanta para estas fechas preparar postres que nos van recordando que casi casi es época Navideña, pero estos cupcakes me parecieron tan buenos y fáciles de preparar, que no quise perder la oportunidad de compartirlos, aquí les paso la receta.

 Ingredientes para 12 Cupcakes

1 Taza de harina de trigo
1 Taza de harina de maíz
1 Cucharada de polvo de hornear
1/2 Taza de azúcar
1 Barra de mantequilla derretida (4 onzas)
1 Taza de leche
2 Huevos

Preparación 

Precalentar el horno a 180C  (350 F).  Con aceite en aerosol, engrasar el molde para cupcakes, no se necesita papelitos o capacillos, se hornearan directos. 

Tomar un envase más o menos grande, sobre este poner un colador o cernidor y cernir junto, la harina de trigo, harina de maíz y el polvo de hornear.  Agregar el azúcar,  la mantequilla derretida ya fría,  la leche y los huevos ligeramente batidos.  Mezclar todo con ayuda de una espátula, hasta que los ingredientes estén integrados y la mezcla este homogénea.

Si desean pueden ayudarse con una batidora eléctrica de mano, sin batir demasiado para que queden esponjosos.   Poner la mezcla en los moldes, repartir equitativamente, no llenando más de la mitad.  Yo me ayude con una cuchara dosificadora o cuchara de helado y puse  una cucharada bien llena en cada hueco.

Luego llevar a hornear de 15 a 20 minutos, como siempre todo dependerá del horno. Cuando estén listos, sacar del horno y dejar refrescar unos 5 minutos antes de desmoldarlos. 

Notas: 

Si lo desean más dulce,  ponerle 3/4 taza de azúcar en lugar de 1/2 taza.  Yo utilice sólo 1/2 taza, de esta forma te da la posibilidad de poder servirlos más bonitos,  espolvoreados con azúcar en polvo o con una cucharadita de mermelada.

Espero que si alguien la usa, me comente.

Abrazos.-

Un Cumple Chocolatoso, Flores y Premios!!!!!

  

Holaaaa, cuanto tiempo que no escribía, tengo muchas cosas que contar, empiezo por decirles que estuve de cumpleaños el pasado Sábado,  y la verdad es que entiendo porque a mi sobrina Loribel le encanta tanto cumplir años, es que regalos, bizcocho, felicitaciones, lo mejor de la bolita del mundo. 

Les cuento, que me hice por primera vez mi propio bizcocho de cumpleaños,  para no seguirme quejando, de si le falto esto o lo otro,   me hice un Chocolataso.   Le puse de todo :),  masa de chocolate negro, con dos rellenos,  uno con una mezcla de  ganage de chocolate con mermelada de fresa y otro de dulce de leche, lo bañe con una crema de chocolate, le puse cherry en el tope y lo decore con mas dulce de leche y chocolate,  siiiiiii una bomba de calorías. 

La verdad es que pase un fin de semana buenísimo, empezó bien temprano con todas las felicitaciones y regalos de mi esposo, amigos y familiares,  la comida en casa de mis padres con la familia, donde me cantaron Feliz Cumple con el Chocolataso que me hice. 

En la noche mi esposo, mi hermana y mi cuñado me llevaron a cenar a un restaurante que me encanta, cerca de la Playa, donde también me cantaron el cumple feliz, con el postre :p, y recibí unas flores bellas, preciosas  de parte de mi amiga Charityn Caro, que ahora están adornando mi casa. 

Para coronar, el Domingo la pase sumamente bien  con unas amigas del colegio, en un súper almuerzo en la casa de mi amiga Lina y su esposo Franklin.    Mayrelis, Pedro,  Rosaulia  graciasssss mil, la verdad que comimos y tomamos refrescos que estaremos cubiertos por varios días,  ahhhhh y no podía faltar la degustación de Sidra de Mayrelis y Franklin,  jajaja gano Franklin, Mayrelis tiene prohibido comprar Sidra, no entendemos como la elije, jajajaja :). 

Para no cansarlos más y la verdad es que debo dar un premio si alguien llego hasta aquí  jajaja.    Quiero compartir, que estoy sumamente feliz, pues en el mes de Agosto  recibí 2 premios por mi Blog :),  uno vino del Blog  Hadas de Azúcar, dos amigas que se unieron para hacer magia en azúcar, definitivamente.   Graciasss mil. 

El segundo premio fue del Blog El Costurero de Chary, les aconsejo visitar a Chary, esta mujer hace preciosidades con la técnica del punto de cruz, para los que les encanta bordar, las manualidades se quedaran enganchados.

Me hace mucha ilusión, haber recibido estos cariñitos de parte de personas que igual que yo, comparten esta dulce obsesión por la Pastelería y las manualidades, graciasss mil. 

Prometo publicar durante este mes,que ya huele casi a Navidad, algunas recetas de Bizcochos Otoñales, los animo a dejar un comentario con alguna receta de la época que deseen aprender, estoy pensando en las siguientes:   

Bizcocho de Manzana relleno de dulce de leche

Bizcocho de Auyama (Pumpkin Cake), relleno de dulce de leche

Bizcocho de Zanahoria, relleno y frosting de crema de cream cheese y nueces

Se aceptan ideas,  hasta la próxima.-

Pudín de Pan

Hola!!!, sigo con los postres clásicos, en este caso el Pudín de Pan.  

Es un postre casero delicioso y  si tenemos un pan de calidad y lo queremos utilizar perfecto, pero no es necesario, una  muy  buena excusa para prepararlo, es cuando tenemos sobrantes de pan, en mi caso aproveche las orillas de unos panes de sándwich, que utilice para una picadera.  

Pero como siempre transformo todo :), nada de una receta normal de Pudín de Pan, nooooo en este caso lo hice bañándolo con una Crema de Whisky, que le dio un giro buenísimo a este postre.    Todos tienen su forma especifica de prepararlo, esta es la mía y se la paso.

Pudín de Pan 

Ingredientes
14 Pares de pan de sándwich picadito (6 tazas)
3 Tazas de leche
1/3 Taza de pasas (2 onzas)
2 Cucharadas de ron (para remojar las pasas)
4 Huevos
1/2 Barra de mantequilla
2 Cucharadas de vainilla
1 1/4 Taza de azúcar
1 Lata de leche evaporada grande
1 Lata de leche condensada pequeña
3 Cucharadas de azúcar crema
Crema de Whisky 
3 Cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 Taza de azúcar
1/2 Taza de crema de leche
2 Cucharadas de Whisky
1 Cucharada de Vainilla

Preparación 

Comenzar remojando el pan picadito, con las 3 tazas de leche, dejar unos 10 minutos más o menos.    Poner las pasas en un recipiente pequeño y agregar las 2 cucharadas de ron.  Enmantequillar el molde que utilizaran, esparcir en todo el fondo las 3 cucharadas de azúcar crema,  pre-calentar el horno a 180 C.   

Luego agregar a la mezcla de pan y leche, los huevos, la mantequilla, vainilla, azúcar y mezclar bien.  Incorporar la leche evaporada y la leche condensada mezclar, por ultimo agregar las pasas con todo y el ron.  Unir todo bien y colocar con cuidado en el molde preparado.  

Llevar al horno por 45 minutos, tapado con papel de aluminio 30 minutos y luego dejar hornear los 15 minutos restantes sin papel, para que dore.  Algunas personas lo hornean a baño de maría, yo lo llevo directo al horno, usted lo hace como más le guste. 

Para la Crema de Whisky: Llevar al fuego la mantequilla con el azúcar, mezclar y dejar formar un caramelo suave, agregar la crema y mover, luego incorporar el whisky y la vainilla, dejar espesar.  Bajar del fuego y dejar enfriar. 

Servir el pudín frió,  con la crema por encima o en un recipiente individual. 

Nota:

1.- Se le puede agregar nueces, almendras, chocolate chips. 

2.- Igual que el flan, podemos hornearlo sobre un caramelo. 

3.- Les recomiendo prepararlo relleno de dulce de Guayaba, es buenísimo.  Sólo ponen la mitad de la mezcla en el molde, luego dulce de guayaba rebanado o mermelada de guayaba, colocar la mezcla restante y llevar al horno de forma normal. 

Flan de Coco

El Flan de Leche es un clásico de la Pastelería, es un postre sencillo y fácil de hacer, muchas personas prefieren un Flan como postre, por ser un poco más  ligero que otros, sobre todo después de una cena.

Pero particularmente, tengo la opinión de que un  buen flan no tiene que quedar con esos huecos que vemos algunas veces.  Debe ser de una textura suave y cremosa, y que para nada desprenda un olor a  huevo,  prefiero un  ligero aroma a vainilla.

Con el Flan se pueden hacer muchas variaciones, sólo agregando sabores o alguna fruta como el Mango, Piña, Melocotón, Manzana, Pera.  Igual se puede hacer de Chocolate, Café o de Auyama (calabaza).

Como siempre, la creatividad es lo que nos da múltiples opciones, para preparar de forma diferente una receta clásica.

Hoy quiero compartir con ustedes una receta de Flan de Coco,  es sumamente fácil y de un sabor y textura suave. 

Vamos con la receta:

Ingredientes
1 Lata grande de leche evaporada
1 Lata grande de leche condensada
1 Lata grande de crema de coco
4 Huevos
1 Cucharada de Azúcar (agregar al gusto)
1 Cucharada grandota de Vainilla
1 Cucharadita de Ron
Para el Caramelo
1/2 Taza de azúcar
1/4 Taza de agua


Preparación:

Lo primero es preparar el caramelo, llevar al fuego el agua y el azúcar, dejar cocinar hasta formar un caramelo ligeramente dorado, sin dejar quemar,  poner en el molde donde haremos nuestro Flan y esparcimos el caramelo en todo el fondo y alrededor, reservar.

Por otro lado,  poner en el  vaso de la licuadora, todos los demás ingredientes y licuar, hasta mezclar bien.

Colocar la mezcla en el molde reservado y llevar al horno pre-calentado a 180 C, por 45 minutos, a baño de maría.

Poner en la nevera, preferiblemente de un día para otro.   Desmoldar y decorar de la forma deseada.

Y listo!!!!!!.-

Keep Walking !!!! y una Despedida de Soltera

Este fin de semana tuve varios encargos, con motivos muy particulares, aquí les dejo unas fotos para que vean a que me refiero :).

Keep Walking!!  masa de vainilla, humedecida con almíbar de licor de Amaretto, relleno de dulce de leche.  Cubierto y decorado en Pasta Laminada (Fondant-masa de azúcar).

Bizcocho de Vainilla relleno de Crema Pastelera con Bailey´s.  Jaspeado con Dulce de leche, crema de Vainilla y Cherries para el Abuelito de mi vecina Kyavel. 

Para una Despedida de Soltera, que fue celebrada en un salón de Pole Dance (siiiii de Baile en el tubo :), Cupcakes de Vainilla y Chocolate con crema de Vainilla.    Plumas Rosadas y Perlitas para los de Vainilla,  Plumas y Azúcar Roja para los de Chocolate. 

Para esta Despedida de Soltera, también tenia encargada esta picadera, que coloque en cajitas transparente con cinta Rosada,  tenia Sandwichitos de Crema de Jamón y Queso, Tartaletica de Crema de Tuna y mis Rollitos Especiales de Cream Cheese y Puerro. 

Me reportaron que a todos les gusto, por lo que me doy por bien servida :)

Brownie Relleno de Helado de Fresa!!!!!! y mi Versión 2.0 de Rocky Road

Pero que calor hizo este fin de semana, de que estamos en verano no cabe ni la menor duda.  Este fin de semana para mi fue muy variado, como casi siempre,  si es que no lo tengo complicado, me lo complico.  Fui al Gimnasio, al Salón de Belleza, a Tiendas de Vidrio con mi Esposo,   a la Iglesia y  como de costumbre  hice Postre para la comida del Domingo en casa de mis padres. 

Ayer celebramos en Rep. Dom. el día de los Padres, por lo que era una ocasión especial para hacer algún postre rico, pero que por Diosss fuera algo frío. 

Así que verifique que tenia en la casa y que salio:   Un Brownie relleno de Helado de Fresa,  mi versión del Brownie con helado, nueces, sirope de chocolate y crema batida.  Siiiii bien cargado :)

Aquí les dejo la receta y las fotos, para que vean que chulo salio, prepare todo el día antes y al día siguiente sólo lo arme. 

Para el Brownie
2 Barras de mantequilla derretida
3 Tazas de azúcar
4 Huevos
1 Cucharada grande de vainilla
1 1/2 Taza de Harina
1 Taza de Cocoa amarga

Para el armado
1 Tarro de 2 pintas de Helado de Fresa ( 900 ml) (pueden poner la mitad, creo que le puse demasiado)
Sirope de Chocolate
Nueces picaditas
3 Cuadritos de Chocolate con leche
Crema Batida

Preparación

Para el Brownie:  Pre-calentar el horno a 170 C,  y rociar con aceite en aerosol o enmantequillar un molde, yo utilice un molde  de 13" x 10".  Cernir la harina con la cocoa amarga y reservar. Llevar a la batidora el azúcar, huevos y vainilla, batir hasta que este esponjoso y cambie de color, subirá un poco y se pondrá medio blanco.  Luego agregar la mantequilla derretida ya fría, dejar que se integre bien. Bajar la velocidad a mínimo y agregar la harina mezclada con la cocoa, mezclar unos segundos, sólo hasta que se integre bien.  Terminar de mezclar con una espátula  (muchas personas prefieren hacer este proceso a mano, pero yo uso la batidora, lo pueden hacer como más les guste).  Llevar al horno de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar. 

Para el Armado: 

Llevar el helado al microondas en 2 repeticiones de 30 segundos o dejarlo fuera de la nevera por un rato,  no dejar derretir totalmente, la idea es que se pueda extender.   En un  envase plástico, con la forma y tamaño que quería, le puse papel film o plástico y extendí el helado.   Lleve el helado al congelador y el Brownie en el mismo molde donde lo hornee, lo tape con papel de aluminio y lo lleve a la nevera, ambos hasta el día siguiente. 

Para terminarlo, saque el helado del envase, corte 2 mitades de Brownie con la forma del envase,  le puse papel film de nuevo, coloque una primera capa de Brownie, le puse sirope de chocolate y nueces, luego el helado, por encima de nuevo sirope y nueces y por ultimo coloque la 2da capa de Brownie, tape bien haciendo presión hacia abajo y hacia los lados con el papel film y lleve a la nevera por un rato. 

Luego lo saque, lo puse en un plato y decore con crema batida de chocolate,  decore con sirope, nueces y los 3 cuadritos de chocolate con leche. 

Como me quedaron unos cuadritos, me invente mi Versión 2.0 de Brownies Rocky Road,  le puse mini marshmallow, chips de chocolate y los lleve al microondas unos segundos, luego le coloque caramelos de colores y sirope de chocolate UNA -SUPER -BOMBA -DE -CALORÍA jajaja :), no me atreví ni a probarlos,  pero quedaron taaaan lindos y mi sobrina Loribel me dijo que estaban buenísimos, así que aquí esta la muestra.