Cupcakes de Manzana y Canela

Hace ya algún tiempo tome un curso de pastelería, que era dedicado a  Pasteles Otoñales, dentro de estos estaba el de  Manzana y hace mucho quería ponerlo en práctica, como de costumbre a mi manera, bajando  nivel de azúcar, agregando o quitando ingredientes (jajaja). 

Por fin lo hice y aquí les paso la receta que utilice, les aseguro que queda con un sabor y textura extraordinario, sobre todo  por los pedacitos de manzana.  El aroma en la casa de esta mezcla, de manzana y canela  mientras se hornean ¡increíble!, mejor que cualquier ambientador.

Vamos con la receta para  8 Cupcakes:

100  Gramos  de  harina

1 ½  Cucharadita de canela en polvo
1/2   Cucharadita de bicarbonato de soda

100  Gramos de azúcar
100  Gramos de mantequilla

2      Huevos grandes
100  Gramos  de manzana picadita (menos de 1 manzana grande)
Para el Frosting

75 Gramos  de cream cheese

50 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente

100 Gramos de azúcar glass (en polvo)

Preparación

Pre-calentamos el horno a 180 C., preparamos nuestro molde con los 8 capacillos o papel para los cupcakes.

Mezclamos harina, canela y bicarbonato de soda. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, luego agregamos los huevos, batimos hasta que se incorporen por completo.

Después agregamos la mezcla de  harina, canela y bicarbonato, sin batir demasiado.  Por último agregamos las manzanas picaditas.  

Luego repartimos de forma equitativa la mezcla entre los moldes y horneamos, a mi me tomo  25 minutos, utilicen lo del palillo, por lo de que cada horno es diferente. Luego sacamos del horno, dejamos en el molde por unos 8 minutos, antes de  pasarlo a una rejilla.  

Mientras se enfrían,  preparamos el frosting, batiendo la mantequilla con el cream cheese, cuando esté integrado y cremoso, agregamos el azúcar en polvo, que puede ser más o menos, dependiendo del gusto y batimos hasta integrar bien.  Ponemos en una manga pastelera y poner sobre los Cupcakes, que deben estar completamente ¡fríos!.  

Así me quedaron.-